花椒采摘及采后椒园管理技术

陈丽丽 党国刚 王晓华 贺琳

摘 要 花椒果实采摘及采后管理是花椒栽培中主要技术之一，生产中常因采摘方法不当和采摘后树体管理粗放，造成枝叶（枝组）受损，养分积累少，病虫频发，直接影响树体安全越冬和收益。文章对花椒的采收、晾晒与贮藏及采后树上、树下管理进行了总结，为花椒科学生产提供技术指导。

关键词 花椒;采摘;采后管理

中图分类号：S794.9       文献标识码：A   doi：10.13601/j.issn.1005-5215.2021.06.028

1 采收

1.1 采摘时期

外果皮呈现紫红色，缝合线突起，油胞凸出呈半透明状，有少量果皮开裂，种子呈亮黑色，椒果散发浓郁的麻香味时采摘。

1.2 采摘时机

选择晴天进行，从早晨露水干后开始采摘，阴雨天不宜采摘。

1.3 采摘方法

采摘时注意保护椒粒，应用手指掐果柄。不可用手捏着椒粒采摘，同时，还要避免果穗连同枝叶一起摘下，损害结果芽，影响来年产量。

2 晾晒与贮藏

2.1 自然晾晒

采摘的鲜花椒先摊放在干燥、通风的阴凉处1～2 d，再移到阳光下1 d晒干。晾晒时应放在竹席或彩条布上，不可直接摊放在水泥地面上，以免遭受高温烫伤，导致变色、品质下降。晾晒时摊放厚度以不超过3 cm为宜，每3～4 h用木棍轻轻翻动1次，不能用手翻动，以免影响色泽。当85%以上的果皮开口时，即可收集去籽。

2.2 机械烘干

当烘干机内温度达30 ℃时放入鲜椒，保持30～55 ℃的温度3～4 h，待85%的果皮开裂后取出，并用木棍轻轻敲打，使果皮与种子分离后去除种子，将果皮再次放烘干机内烘烤1～3 h，温度控制在55 ℃[1]。

2.3 短期贮存

晾晒后的花椒应装入有内膜的花椒专用包装袋贮存于干燥的室内 。包装袋先要开口放置，降至常温之后再扎紧袋口密封。

3 采后管理

3.1 保叶护叶

3.1.1 防病防虫 果实采收后，做好叶锈病、褐斑病、落叶病、花椒叶甲、跳甲等病虫的防治，保护好叶片，防止早期落叶，以利于提高光合效率，增加营养积累，减少越冬病虫源。对花椒锈病严重的椒园，用15%粉锈宁1 000倍液，加2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液进行防治，并兼防第1代花椒叶甲幼虫和成虫;用1∶1∶200倍波尔多液或65%代森锰可湿性粉剂300～500倍液防治早期落叶病;蚜虫发生重的椒园，可在10月中旬—11月上旬在有性雌蚜交尾产卵期，喷施杀虫剂，能显著减小翌年虫口密度。

3.1.2 叶面追肥 在花椒采摘后立即对树体喷施一次0.4%磷酸二氢钾+0.3%尿素+800倍甲基托布津混合溶液，使叶片迅速恢复功能，增强光合作用效能，利于营养积累，增强树势。

3.2 抑制旺枝

花椒采摘后，树体嫩梢生长旺盛，不仅消耗营养，还会引起翌年早春抽条现象，且秋梢多、木质化程度差。摘心是解决抽条的重要措施，即摘除嫩梢至成熟部位。对幼旺树或角度过小及直立枝采用撑、拉、压等方法，以开张角度，抑制其过旺生长。拉枝开角时要使枝条从基部到梢部基本保持直线，避免形成“一张弓”，以拉到60°左右为宜。对树体过旺，枝条木质化程度较差的喷施2次多效唑，间隔10 d左右，控制旺长，确保树体安全越冬。对衰老树应及时清除萌蘖枝，减少养分消耗。

3.3 早施基肥

3.3.1 施肥时间 采椒后的9月开始到落叶前均可进行，以9月中旬—10月上旬为佳。

3.3.2 施肥方法 常采用环状沟、条状沟或放射沟施肥法。施肥时要先将表土与农家肥、化肥混匀后再填入施肥沟。

环状沟施肥：在树冠垂直投影的外缘，挖深30～40 cm、宽20～30 cm的环状沟，在沟内施入肥料;

放射沟施肥：在距离花椒主干1 m以外的四周，挖4～6条深30～40 cm、宽20～30 cm的放射沟，沟长达树冠外缘，呈里浅外深、内窄外宽，沟内施入肥料。每年要更换沟的位置。

3.3.3 施肥量 施肥量可依树龄、树势、地力而定，占全年施肥量的60%以上，以有机肥为主，化肥为辅。一般1～3年生树株施腐熟农家肥15～30 kg、磷酸二铵0.3～0.5 kg;4～6年生树株施腐熟农家肥30～50 kg、三元复合肥0.5～1.0 kg;盛果期树株施腐熟农家肥50～75 kg、三元复合肥1.0～1.5 kg。

3.4 耕翻土壤

3.4.1 中耕除草 花椒根系浅，杂草与树争肥严重，有农谚“花椒不锄草，当年就衰老”。

采椒后要对花椒园进行松土除草，保持树盘内外无杂草。

3.4.2 土壤耕翻 在树冠投影范围内浅挖，以免伤根，在树冠外需深翻，改善土壤通气透水性能，增加保水、保肥能力，促进根系生长，扩大吸收面积[2]。深翻可结合施基肥进行。

4 冬季管理

4.1 施肥

秋季未来得及施基肥的椒园，应抓紧在冬季土壤封冻前施入。

4.2 修剪

修剪从落叶后至第2年发芽前都可进行，因品种和树齡的不同，修剪的方法和程度也不同。幼壮树应以疏剪为主，使其迅速扩大树冠成形。适当多留一些小枝，成为辅养枝、结果枝，以利早结果、多结果。盛果期树逐年疏去过旺、过密枝组。对有空间的徒长枝采取短截培养成结果枝，无空间的则疏除。短截旺发育枝，疏除细弱枝、重叠枝、病虫枝等。对于衰老树，要逐年回缩衰弱和干枯的主枝，将基部萌生的旺枝培养成新的主枝。有大小年现象的椒园，大年应重剪结果枝，多留发育枝;小年应多留结果枝，适当疏除一些发育枝。修剪后及时消毒，防病菌从伤口侵染。

4.3 冻害预防

4.3.1 浇封冻水 在土壤封冻前，灌足底水，提高地温，增强树体抗逆性。

4.3.2 喷防冻剂 对容易发生冻害的椒园在低温来临前喷施防冻剂，减轻冻害危害。

4.3.3 树干培土 花椒树抗寒力差，易受冻害，特别是根颈部，是进入休眠期最晚而结束休眠期最早的部位。入冬前在花椒根系周围培土，以提高花椒抗旱、防寒和安全越冬的能力。

4.4 病虫预防

4.4.1 清园 花椒树的一些病菌和虫卵常在枯枝落叶上越冬。应结合冬剪剪除树上病虫枝、干枯枝，彻底清除树下残枝落叶并集中焚烧，预防病虫害。

4.4.2 刮粗皮 刮除粗皮、翘皮和流胶斑，集中烧毁，然后刷5波美度石硫合剂或流胶威等农药剂，再抹上稀泥覆盖伤口，以消灭树干粗皮裂缝中寄生的越冬病菌、虫卵。

4.4.3 树干涂白 涂白可杀死树皮内隐藏的越冬虫卵和病菌，也可减少冻害，延迟椒树的萌芽和开花，使椒树免遭春季晚霜的危害。

4.4.4 喷药预防 对椒园普遍喷一次索利巴尔兑“99”杀虫剂农药，最好在花椒叶未落时喷药，以获最佳防效[3]。

参考文献：

[1] 杨途熙，魏安智.花椒优质丰产配套技术[M].北京：中国农业出版社，2018

[2] 魏安智，杨途熙，周雷.花椒安全生产技术指南[M].北京：中国农业出版社，2012

[3] 魏安智，薛智德.花椒产业持续经营技术[M].杨凌：西北农林科技大学出版社，2017

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