张昕
提到发物，人们脑海里总会蹦出一大堆食物：葱、姜、海鲜……事实上，发物是一个较大范畴的概念，而且还会因人而异。
辨证认知传统发物
辽宁中医药大学附属医院传统疗法一中心康复医师袁敏哲讲解说，发物笼统上指容易诱发或加重特殊人群某些疾病的食物。中医认为，食物“五色、五味、冷热、补泻，皆禀于阴阳五行，与药无殊”，其寒、热、温、凉、平的不同偏性称之为食性，而食物“发性”的本质，就是食性被误用时所产生的“与身为害”的作用。某种食物是否具有“发性”，完全取决于食性及个人体质，需要辨证对待。比如说，热性体质的人长久、大量食用热性食物，“以热益热”，就会诱发或加重热性疾病，食物就成了“发物”;而对于寒性体质的人来说，热性食物正好可以发挥它“寒者热之”的药性。
值得注意的是：发物并非有百害而无一利。临床上，常利用发物的催发或诱发作用治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，可食用蘑菇、竹笋等，助其透发、缩短病程。又如，多食海腥发物可催发牛痘等。
常见发物都有哪些
1.发热之物。指葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热生火的食物。热性体质、阴虚火旺体质、结核患者及伤口存在炎症的患者、发热口渴、热秘及阴虚秘患者不宜食用。
2.发风之物。指海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋等生风的食物。这类发物易使荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等皮肤病变扩散或加重，过敏疾病患者不宜食用。另外，海鲜容易诱发痛风，痛风患者慎用。
3.發湿热之物。指影响脾胃运化，助湿化热的食物，比如甜食、猪肉等。对于脾胃虚弱、痰湿体质等人群不适宜多吃。患有湿热黄疸、痢疾等疾病者应忌食。
4.发冷积之物。指寒凉、容易损伤人体阳气的食物，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、莴笋等。寒凉之物易损阳气，过食会导致泄泻、咳嗽、胸痹等病症，脾胃虚寒、寒性体质人群不宜多吃。
5.发燥之物。指火热易伤津液的食物，如炒干果、炒板栗、炒花生、炒瓜子等。这类食物火性伤津，平素津液缺乏干燥者慎用。
6.发动血之物。指胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等伤络动血的食物。此类食物多温热，易迫血外出，如鼻出血、吐血、咯血，痔疮、月经过多、血尿等病患不宜多用。
7.发滞气之物。指滞涩阻气的食物，如豆类、薯类、油腻食品、油糕、芋头等。这类食物不易消化，会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀等，平素脾胃功能弱者少食。
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